Medialabuanbajo.com,- Komodo Waterfront Festival (KWF) 2025 sukses menggelar pelatihan serta kompetisi memasak yang semarak, penuh semangat dan terbuka untuk umum, di The Bay Restaurant lantai 6, Hotel Meruorah Komodo Labuan Bajo, Kabupaten Manggarai Barat, pada Minggu 16 November 2025.
Acara yang berlangsung dari pukul 12:00 hingga 17:00 WITA ini menjadi panggung bagi inovasi kuliner lokal, dengan fokus utama pada eksplorasi gastronomi moringa (kelor).
Pelatihan dan prestasi kuliner, acara dimulai dengan sesi pelatihan memasak yang sangat diminati, dipimpin langsung oleh dua figur kuliner terkemuka, Chef Nehemia Eka Christfian dan Chef Stanley Adi Rusli.
Gastronomi Moringa: Dari Desa ke Haute Cuisine
Sesi pelatihan ini menyoroti peran penting kelor sebagai bahan baku utama. Chef Stanley Adi Rusli, penulis “Indonesian Culinary Archive, Moringa in Indonesian Cuisine and History” menjelaskan bagaimana daun kelor telah berevolusi dari makanan pokok desa menjadi simbol hidangan fine dining yang berkelanjutan.
Moringa dikenal sebagai ‘pohon ajaib’ karena profil nutrisinya yang luar biasa, kaya akan vitamin A, C, dan E, kalsium, kalium, dan protein nabati.
Ia menunjukkan aplikasi modern moringa, seperti Velouté Kelor dan Udang Asap, yang merefleksikan filosofi mengangkat bahan lokal melalui teknik modern dan penceritaan kuliner.
Di Indonesia, moringa tidak hanya digunakan dalam masakan tradisional seperti sayur kelor dan urap kelor, tetapi juga dalam pengobatan herbal (jamu) dan ritual spiritual sebagai simbol pemurnian dan perlindungan.
Mengulas Prestasi Chef Nehemia Eka Christfian
Sebagai salah satu mentor, Chef Nehemia Eka Christfian membawa segudang pengalaman dan keahlian yang mengesankan di dunia lendidikan kuliner. Ia mengejar pendidikan D3 di Surabaya, D4 di Bali, dan menyelesaikan Culinary Master di ALAMA Italia.
Pengalaman eksekutif; memulai karir dapur sejak 1987, Chef Nehemia telah memegang berbagai posisi bergengsi termasuk Executive Chef pertama di Mandarin Oriental “Majapahit” Surabaya (2006-2008), Regional Executive Chef Indonesia & Vietnam untuk Holiday Inn Resort (2013-2016), dan saat ini menjabat sebagai Corporate Executive Chef untuk Bali Mandira Resort & Spa (sejak 2022).
Prestasi kompetisi; ia merupakan peraih total 7 medali emas dari kompetisi bergengsi seperti F.H.A Singapore’96 Salon Culinaire, HOFEX Hong-Kong’97 Salon Culinaire, F.H.I Jakarta’ Salon Culinaire, dan MLA Black box competition Jakarta.
Kontribusi industri; ia adalah Certified WACS Hot Cooking Judge dan pernah menjabat sebagai Presiden Bali Culinary Professionals (2010–2014). Selain itu, ia berdedikasi untuk mengembangkan Chef-Chef Muda di Indonesia melalui asosiasi yang didukungnya, YCCI (Young Chef Club Indonesia).
Hasil Kompetisi Memasak
Kompetisi memasak ini diikuti oleh 12 tim dari berbagai elemen masyarakat, termasuk industri perhotelan, restoran, dan kafe se-Manggarai Barat, seperti Meruorah, Loccal Collection Hotel, Sudamala Resort Komodo, dan Mahasiswa Poltek Elbajo Commodus.
Suasana lomba berlangsung dengan semangat tinggi dan antusiasme dari peserta maupun masyarakat umum yang hadir.
Juara I, Guido A Rami dari Meruorah Komodo Labuan Bajo, dengan total skor 154.
Juara II, Tim dari Sudamala Resort Komodo, yang terdiri dari Ryon Kurniawan, Wilwadus Hapat, dan Olivia Putri Amelia dengan total score 146.
Para pemenang mendapatkan piagam penghargaan dan hadiah berupa uang tunai. Selain itu, lima peserta teratas juga mendapatkan hadiah hiburan spesial berupa Pisau Professional Chef dari Chef Stanley.
Tindak Lanjut dan Komitmen Masa Depan
Kegiatan kompetisi ini merupakan langkah awal dalam memajukan kuliner lokal. Kedepannya, akan ada tindak lanjut berupa pengiriman peserta ke kompetisi-kompetisi memasak nasional dan internasional, menegaskan komitmen untuk mengangkat potensi kuliner Labuan Bajo ke panggung dunia.
Rangkaian acara Komodo Waterfront Festival 2025 berlanjut hingga 22 November dengan jadwal yang beragam, diantaranya;
15 November, karnaval budaya dan bentang songke.
16 November, pelatihan dan kompetisi memasak cita rasa lokal dengan Guest star culinary chef yang yang sudah mengikuti championship culinary di berbagai negara.
18 dan 19 November, pelatihan dan Kompetisi Mixology bersama Gede Ngurah Udayana (Legenda Bartender Indonesia) dan Eka Jager (Top 10 Legenda Bartender Flair Dunia).
19 November, pameran budaya di lobby hotel dan Final Komodo Idol 3.
20 – 22 November, pembukaan bazaar UMKM seni, budaya dan kuliner.
21 November, kompetisi tarian dan talenta di Bajo Got Talent.
22 November (Puncak Acara), sendratari modern, komodo idol grand final, fashion show, dan hiburan musik lainnya.
Masyarakat dan wisatawan diundang untuk turut serta dan menyaksikan kemeriahan seluruh rangkaian Komodo Waterfront Festival 2025 yang menggabungkan warisan budaya, kuliner, dan hiburan.
Tentang Meruorah Komodo Labuan Bajo
Meruorah Komodo Labuan Bajo adalah titik awal sempurna untuk petualangan anda di Labuan Bajo. Hotel bintang 5 ini punya lokasi strategis di pusat kota, menyatu dengan Plaza Komersial Marina Labuan Bajo yang sudah menjadi icon di Labuan Bajo. Di sini, anda bisa menemukan berbagai pilihan tempat makan, toko, apotek, dan fasilitas perbankan.
Sejumlah 145 kamar dan suite modern di Meruorah Komodo Labuan Bajo dirancang dengan detail, menampilkan interior mewah yang terinspirasi budaya lokal dan menyuguhkan pemandangan luar biasa yang menanti Anda.
Hotel ini juga ideal untuk pertemuan korporasi, social event, acara pernikahan atau acara bisnis karena menawarkan perpaduan sempurna antara bisnis, hiburan, dan relaksasi.
Merourah menyediakan Executive Lounge, Marina Room, Marina Breakout Room, dan tentu saja, Meruorah Convention Center yang megah untuk segala kebutuhan konferensi Anda.
Dari Meruorah Komodo Labuan Bajo, anda bisa dengan mudah mengakses jalan-jalan kuliner kota, pelabuhan yang indah untuk wisata keliling pulau, dan tentu saja, Komodo yang legendaris. Semuanya hanya dalam waktu sepuluh menit berkendara dari Bandara Komodo (LBJ).
Meruorah Komodo Labuan Bajo adalah oasis relaksasi tempat Anda bisa melepas penat sambil menikmati panorama yang menakjubkan. Untuk informasi lebih lanjut dan reservasi, silakan kunjungi https://meruorahlabuanbajo.com/ (*)
